Мангал с вытяжкой для беседки



мангал с вытяжкой для беседки

Как правильно построить вытяжной дымовой зонт?

  • Конструкция приспособлений для приготовления мяса
  • Дымосборник из кирпича
  • Металлический вытяжной зонт

Нет, наверное, человека, никогда не слышавшего о шашлыке. Многим известен вкус пропитанного ароматным древесным дымком и запеченного на открытом огне мяса. Мало что может сравниться с прелестью отдыха на природе, когда дымок от раскаленных углей мангала или просто костра разносит по окрестностям запах шашлыка. Этот запах заставляет наши внутренности сладко сжиматься в предвкушении обеда.

Схема кладки кирпичного мангала.

Конструкция приспособлений для приготовления мяса

Однако в наши дни выезд на природу ограничивается посещением дачи или собственного дома. иногда выход на балкон тоже считается посещением природного заповедника. Соответственно, и шашлык готовится не на лесной опушке у тихо журчащего ручья, а во дворе дачи или дома, а то и на балконе при помощи мангала. И хотя мясо, приготовленное на мангале, в этом случае превращается в средство насыщения, а не в праздник души и тела, вкус его от этого хуже не становится.

В таких условиях дым открытого огня и копоть оседают на стены и потолки строений, причиняя неудобства. Открытый огонь приходится прятать, сооружая вытяжки, собирающие дым и копоть. Для приготовления мяса на свежем воздухе изобретены специальные приспособления:

  • шашлычница или мангал
  • барбекю
  • гриль.

Всем этим приборам, если они расположены внутри или вблизи строений, для защиты от дыма и копоти необходима дымовая вытяжка.

Нужно обязательно учитывать различия конструкций мангала, гриля и барбекю. Для каждой из конструкций делают только ей присущую вытяжку.

Схема изготовления мангала из металла.

Мангалы сконструированы просто. Это ящик без верхней крышки с проделанными в боковых стенках и днище отверстиями. Температура для приготовления мяса в мангале создается теплом, поступающим сбоку от бортов и снизу. Воздуха, поступающего через отверстия, бывает недостаточно для поддержания температуры углей, они начинают гаснуть. Для поддержания горения и температуры как дополнительный поддув используется обмахивание углей картонкой или газетой.

Принцип конструкции барбекю и гриля практически одинаков. Разница лишь в том, что гриль имеет крышку. Если барбекю обеспечить такой крышкой, получим гриль. Однако в барбекю тепловое воздействие на продукт происходит лишь снизу, в то время как в гриле, закрытом крышкой, со всех сторон. Это различие хоть и единственное, но очень существенное.

Изобретений для приготовления мяса придумано множество:

  • стационарные
  • переносные
  • сборно-­разборные
  • одноразовые
  • эксклюзивные.

В ход идут даже газовые баллоны, бочки, вышедшие из строя и отработавшие свой срок, холодильники и стиральные машины.

Вернуться к оглавлению

Дымосборник из кирпича

Схема дымохода печи барбекю.

Такая вытяжка для мангала или барбекю может быть построена, когда сооружение возводится на стационарной основе. Основанием вытяжки может служить рама из уголка или швеллера, закрепленная на задней стороне мангала. Кирпичи первого ряда кладутся перпендикулярно стене (тычком), последующие ряды #8211 параллельно (ложком).

Кладка ведется зауживающимися к верху уступами. Боковые стороны с уступом 35 мм, а лицевая #8211 17 мм. Однако размеры могут меняться в зависимости от размера дымохода. Состоит вытяжка для мангала из 10 рядов кирпича. Размеры отверстия последнего ряда равны отверстию дымохода. Величина отверстия в трубе дымохода регулируется задвижкой, задняя стена его строится с небольшим выступом (зубом), значительно улучшающим тягу. Над отверстием трубы желателен козырек, препятствующий попаданию осадков.

Эти инструменты помогут в постройке мангала, вытяжки, а также барбекю своими руками из кирпича:

  1. Уровень.
  2. Метр.
  3. Шнур.
  4. Отвес.
  5. Мастерок.
  6. Кирочка.
  7. Болгарка.
  8. Растворомешалка.
  9. Лопаты.
  10. Емкости для раствора.

Особое внимание при постройке стационарного мангала следует уделить строительным материалам. Не всякий кирпич выдержит такой перепад температур, который создается при использовании мангала или барбекю. Нужен специальный кирпич для неординарных температурных режимов. Наиболее приемлемо применение печного кирпича. Он наиболее устойчив к подобным режимам.

Состав кладочного раствора при сооружении вытяжки для мангала или барбекю своими руками песчано-глиняный в соотношении 3:7. Лучший вариант #8211 шамотно-­глиняный раствор, где глина огнеупорная. За неимением же последнего обычную глину хорошо вымачивают в воде пару дней. Песок с глиной тщательно перемешивают до однородной массы. Готовый раствор не должен расплываться при нанесении на гладкую горизонтальную поверхность.

Вернуться к оглавлению

Металлический вытяжной зонт

Схема устройства зонта для мангала.

Вытяжка своими руками

Сегодня немного окунемся в строительство. Можно сказать, стариной тряхнем, да кой-чего нового узнаем. Вытяжка, своими руками изготовленная, она не только на кухне нужна и в ванной комнате. А то, как шашлык нужно будет сделать и друзей на даче собрать, пригодится нам и в кузнечном деле это для горна.

Мангал из кирпича

Мангал традиционно состоит из двух отделений, под посуду и для углей, где жарить мясо будем. С него лучше всего и начать начинающему печнику, поскольку печь русскую вот так сразу построить вряд ли удастся. Конструкция у мангала несложная, запасемся жаропрочным кирпичом, и можно начинать. Размер типичного блока составляет:

  • длина 25 см
  • ширина 12 см
  • высота 6,5 см.

Это может быть как традиционный керамический красный кирпич (1 M-175 Оболь), но только печной, по 15 рублей за штуку, так и заморский из Финляндии по 50 рублей за штуку (Red Риф). Что касается нашего мнения, то сочетание русских и английский букв в одном названии уже заслуживает внимания. Это просто шик! Отличие между ними знают, скорее всего, только инженеры технологи заводов изготовителей, поэтом лично наш совет – выбирайте отечественный по 15 рублей за штуку. На мангал уйдет порядка 400 штук (6000 рублей), если что, будет не так жалко. Заодно и в бою дешевое изделие можно будет попробовать. (См. также: Вытяжка в туалете своими руками )

Предлагается выложить изделие шириной 1 метр и глубиной 75 см, то есть 4х3 продольных ряда. Профессионалы рекомендуют разжиться красной глиной и смешать ее с песком в отношении 7 к 3, но, во-первых, печная глина имеется далеко не везде, во-вторых крупность песка и чистота не указываются. На наш взгляд лучше взять проверенный временем огнеупорный цемент, наподобие ВГКЦ 75 – 0,5 белого цвета с процентным составом оксидов (по утверждениям производителя):

  1. Al2 O3 – три четверти.
  2. СаО — пятая часть.
  3. Fe2 O3 — порядка половины процента.
  4. SiO2 — 1,3%.
  5. SO3 — 0,15%.
  6. Оксиды щелочных металлов — 0,35%.

Даже если мы или производитель где-то наврали в составе, цемент выдерживает температуру до 1700 ºС. Не вздумайте из него самостоятельно изготовить вытяжку для газового котла, где присутствует в продуктах сгорания оксид серы, но для нашего мангала вполне сойдет. Расфасовка идет по 10 кг у производителя, но дилеры дерут три шкуры, продавая 20 кг за 820 рублей. Это явно больше, чем нужно на один мангал. Разве что, на русскую печь про запас оставить. Как раз и опыт наберется! Мы бы еще добавили присадку для морозостойкости, но это уже по желанию.

Дело в том, что бетон и цемент любых марок обладают ограниченным числом циклов замораживания и размораживания, а сооружение у нас все-таки находится на улице. В свете этого лишняя защита не помешает. Кстати, увеличить морозостойкость кирпича можно, если пропитать его проникающей гидроизоляцией. В этом случае внутрь перестает попадать влага, следовательно, жизненный цикл изделия увеличивается. Кроме того наша печь перестанет промокать от дождя.

Высота отсека для посуды составляет 9 кладок, которые делаются в обычном стиле с перевязкой швов. Однако, на высоте восьмой кладки по боковым стенкам вставляется два стальных уголка 35х35 мм так, чтобы они образовали полочки изогнутого стального листа, который послужит двумя целям:

  1. Образует красивую арку портала посудного отсека.
  2. Служит основанием для топочной камеры.

По дуге над проемом кирпичи выкладываются тычковой частью (поперек) полукругом. Внутри ряды кладутся в обычной манере, но по той же дуге. Основанием служит часть металлического цилиндра высотой одну кладку. До начала топки необходимо проложить еще два слоя кирпича так, чтобы пол топки приходился на уровень пояса (порядка 80 см, примерно 12 рядов). Пространство для готовки выравнивается цементным раствором и укладывается одним слоем кирпича теперь уже совершенно горизонтально.

Верхняя грань этой отделки должна находиться на уровне пояса, как было написано ранее. Высота топочной камеры двенадцать кладок, высота прямоугольного портала — 9. На высоте десятой кладки (чуть выше верхнего края портала) располагается пара металлических уголков, выступающих из стены на 6 см, углом вниз. На них будет крепиться стальной прут для того, чтобы цеплять котелок или крючья с мясом. (См. также: Руководство, как устанавливается вытяжка своими руками )

Перекрытия укрепляются стальными уголками. Собственно, это все, и теперь должна быть сделана вытяжка для мангала своими руками.

Возведения вытяжки для мангала

Мы не упомянули, но имеется еще такая конструкция, как дымовой зуб. Ее достаточно сложно создать, поэтому многие от нее и отказываются. На самом деле элемент усиливает тягу и снижает вероятность задувания в топку ветра со стороны дымохода.

Как сделать вытяжку для мангала правильно? Суть не в высоте, но выход для дыма должен находиться на уровне поднятой руки, чтобы не раздражать повара. Вытяжка для мангала традиционно изготавливается высотой в десять кладок, при уклоне внутрь фронтальной части на 17 мм на кладку, а боковых – 35 мм. Такая конструкция создает ускорение потока в верхней части вытяжки для мангала, что способствует созданию устойчивой тяги. Сверху выполняется еще 5 рядов постоянного квадратного сечения. Это труба нашей вытяжки для мангала.

Обратите внимание, что срок схватывания цемента, который мы используем, составляет всего 2 часа, то есть необходимо либо разводить его порциями, либо заранее продумать всю конструкцию и шевелиться достаточно быстро.

Когда дело касается фасадов, то обычно не рекомендуется делать за раз более 6 – 8 кладок, чтобы кирпич не повело, но у нас мангал-то – достаточно небольшое сооружение, поэтому скорее всего ничего страшного не произойдет, если тщательно пользоваться строительным уровнем и уголком. А вот становиться на свежую кладку точно нельзя.

Перед монтажом кирпич должен быть очищен от грязи техническим спиртом. Жаростойкий цемент не любит жир и сажу. Высота всей конструкции вместе с вытяжкой для мангала составит порядка 250 см. Считается, что в верхней части сечение должно быть порядка 26х26 см. С этой точки зрения при изготовлении вытяжки для мангала своими руками полезно периодически контролировать размер.

Вытяжка для мангала переносного типа

Допустим, имеется беседка или веранда, куда вынесен стальной мангал. Дым при готовке будет распространяться во все стороны. Чтобы это не происходило, можно изготовить вытяжку для мангала своими руками.

Для этого понадобятся:

  • стальные уголки Ст3пс 25х3 (толщина 3 мм, чтобы было легче монтировать и сверлить)
  • листы холоднокатанные толщиной 0,7 мм
  • заклепочник ручной для одностороннего монтажа
  • дрель со сверлами по металлу.

Разумеется, как-то нужно будет и сталь порезать. Здесь выручит болгарка. Просто ножницами по металлу мы вытяжку для мангала своими руками не изготовим. Величина мозолей не позволит. Дальше все просто. Из уголков свариваем стальной каркас вытяжки для мангала на манер каминных кухонных вытяжек, которые продаются в магазине. Портал должен по длине и ширине полностью покрывать оборудование для готовки мяса. Высота составляет порядка 80 см. Сверху оставляется квадратное отверстие под стандартный стальной воздуховод, например, 15х15 см.

Обратите внимание, что для облегчения конструкции нижний квадрат необязателен. Листы стали вырезаются по форме вытяжки для мангала своими руками, сверлятся вместе с уголками и укрепляются заклепками. Высота воздуховода выбирается по месту. Так, чтобы возвышалась над крышей на 0,7 метра. Допускается снабдить ее съемным дефлектором для усиления тяги. Установка вытяжки своими руками ведется на специальный остов из стальных уголков, либо подвесные цепи.

За счет чего работает вытяжка в мангале

Обратите внимание, что трубы кирпичных мангалов не имеют дефлекторов, как вытяжка в доме своими руками построили мы мангал, но даже не наградили его колпаком. Разность высот, собственно, небольшая, тяга образуется за счет нагрева воздуха. Дым начинает подниматься вверх, повышается температура дымохода. Здесь действует преимущественно этот фактор. Вот почему дымовой зуб нашему каменному мангалу бы не помешал. В ветреную погоду скорость движения потока будет практически одинаковой у входа и выхода вытяжки, может создаться обратная тяга.

В этих условиях поток может взметнуть пепел. Правда, обычно поваров это не останавливает. Но самое главное, это конечно наслаждение природой. Это не то, что сидеть дома среди спертого воздуха. С этой точки зрения нельзя не упомянуть о таком факторе, как угарный газ. У него нет цвета и запаха, но он образуется при горении. Неправильно установленная вытяжка для бани своими руками может стоить жизни любителям горячих процедур. Признаки отравления появляются далеко не сразу, к тому же напоминают типичные отравления или грипп. Это слабость и головокружение, красный цвет слизистых, подергивания мышц.

От нескольких вдохов достаточно большой концентрации вещества человек умирает. Угарный газ стоек при нормальных условиях, к тому же, не поглощается активированным углем. Остается только ждать пока вытяжка рассеет эту гадость, а в природе вещество отреагирует с какими-нибудь элементами таблицы Менделеева и перестанет существовать.

Тем, кто осилил сегодняшний урок до конца, установка встроенной вытяжки своими руками не покажется непосильным трудом. Скорее это будет детским развлечением, поскольку производители бытовой техники не пытаются подсунуть мокрый цемент или, еще хуже, цемент другой марки. Качество работы видно сразу же в отличие от строительных материалов, которые покажут себя со временем. Вот почему вытяжка для мангала, своими руками сделанная, явится ценным опытом для строителя. Именно с такого сооружения можно уже планировать построить собственный дом.

Источники: http://vashaterrasa.ru/mangal/vytyazhka-svoimi-rukami.html, http://vashtehnik.ru/vytyazhki/vytyazhka-svoimi-rukami.html





Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением